Lo Struzzo

Notizie utili per gli allevatori

a cura dell'azienda AGRIMA s.r.l. - Troina (EN)

Lo struzzo (Struthio camelus) è il più grande uccello vivente, potendo raggiungere un peso variabile dai 90 ai 120 Kg., fino a volte ai 150 Kg., e un'altezza di circa 2,20 - 2,50 metri.
Attualmente il Sudafrica rappresenta il maggiore produttore ed esportatore di prodotti ottenuti dallo struzzo: piume, pelle e carne.

Le piume vengono raccolte in numero di 80-100 ogni 8 mesi circa; la loro qualità e strettamente dipendente dall'età del maschio (le migliori vengono prodotte dai 3 ai 12 anni), dal clima e dalle condizioni d'allevamento.

La pelle,per una superficie di circa 1,3 m² per struzzo adulto di almeno 14-16 mesi, è resistente e robusta, morbida e facilmente lavorabile; presenta una decorazione dovuta ai fori lasciati dalle penne. E' attualmente in copetizione con le pelli provenienti da animali in pericolo di estinzione (es. coccodrillo) o difficili da allevare.

La carne, pur essendo magra, è rossa e molto saporita. Da uno struzzo macellato a circa 12-14 mesi, del peso di 90-100 Kg., si ottengono circa 25-30 Kg. di carne rossa e magra, di cui 7-8 Kg. sono tagli pregiati (cosce e filetto).
La particolare localizzazione del grasso forma dei depositi adiposi facilmente asportabili al momento della macellazione.
La carne ha proprietà dietetiche simili a quelle delle carni avicole; ha un basso contenuto di sodio, di grassi saturi e colesterolo, mentre è ricca di fosforo e proteine.

La carriera riproduttiva degli struzzi comincia a circa 2-3 anni d'età per la femmine e un anno più tardi per i maschi, durando fino a circa 30 anni.
Una famiglia può produrre da 70 a 100 uova per anno, con una fertilità di circa il 60-70%.
L'ovodeposizione comincia dal mese di febbraio, quando le ore di luce iniziano ad aumentare, per proseguire fino al mese di ottobre.
Le uova vengono incubate artificialmente per un periodo di 42 giorni, dei quali 40 giorni nell'incubatoio e 2 giorni nella schiusa.
L'uovo dello struzzo è il più grande prodotto da animale vivente; le sue dimensioni e il peso, di circa 1100-1600 gr., variano a seconda del periodo di deposizione. Il guscio, di colore biancastro, ha una superficie a leggera buccia d'arancia, con uno spessore dai 2 ai 3 mm.
Un uovo di struzzo equivale a 25 uova di gallina.
Per allevare degli struzzi occorrono, in primo luogo, dei recinti in rete metallica alta almeno 1,75 metri, una tettoia, delle mangiatoie. In ogni recinto di circa 1000 m² di terreno pianeggiante e ben drenato, viene alloggiata una famiglia composta da 2 femmine e 1 maschio.
Il maschio deve essere sempre più anziano delle femmine di almeno un anno. Gli animali sono in genere abbastanza mansueti e solo il maschio, durante la stagione riproduttiva, può diventare aggressivo.
L'allevamento di questo grande uccello non è difficile; essendo un animale del deserto e della savana è molto resistente agli sbalzi climatici tra il giorno e la notte o fra una stagione e l'altra. Sopporta bene nevicate o temperature sotto lo zero, mentre risente della pioggia e dell'umidità troppo elevata.
Lo struzzo è un uccello granicolo-erbivoro, per cui l'alimentazione è molto simile a quella di altri volatili, con mangimi granulati o pellettati, e con un tenore in proteine grezze del 18-22 % per i pulcini, e del 14-16 % per gli adulti. un'aggiunta di carote, un buon fieno di erba medica ed un'integrazione vitaminico-minerale durante la stagione riproduttiva (gusci d'ostrica, vitamina A, B1, B2, B6,D3, E) sono più che sufficienti.

Pagina a cura dell' Azienda Agrima S.R.L.
Testi e Immagini 1997 - N. Schillaci

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